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酒店廚房設(shè)備保養(yǎng)

? ? ?在酒店環(huán)境中使用的廚房設(shè)備類型有很多。不僅要注重使用性能，外形的整潔和美觀性也是至關(guān)重要的。要想更好的發(fā)揮使用效果，定期的維護(hù)工作是必不可少的。 ? ? 在對(duì)酒店廚房設(shè)備保養(yǎng)之前，要先對(duì)設(shè)備進(jìn)行詳細(xì)的分類。其大致可以劃分為電器、燃?xì)?、制冷、通風(fēng)、空調(diào)這五大類，不同類型的廚房設(shè)備，維護(hù)的方法也會(huì)存在或多或少的差異，所以要針對(duì)性的進(jìn)行維護(hù)和整修，以延長(zhǎng)設(shè)備的使用壽命，提高使用性能。 ? ? 電冷卻設(shè)備在使用一段時(shí)間之后，需要使用醋和檸檬酸去除表面的污垢。西餐設(shè)備中使用的蒸爐、水箱等酒店廚房設(shè)備，要全方面進(jìn)行檢查和整修，由于長(zhǎng)時(shí)間循環(huán)水的重復(fù)沸騰，就會(huì)產(chǎn)生很大的耗水量，有水垢生成。 ? ? 燃?xì)庠O(shè)備是酒店廚房設(shè)備中必不可少的，定期檢查煤氣接口是否有漏氣現(xiàn)象，通風(fēng)點(diǎn)火裝置能否正常運(yùn)轉(zhuǎn)，對(duì)各個(gè)氣體開關(guān)、閥門進(jìn)行檢查。為了避免其發(fā)生泄露，在管道以及閥門處，用肥皂進(jìn)行清洗，如果有氣泡產(chǎn)生，則說明有泄露。 ? ? 在酒店廚房設(shè)備發(fā)現(xiàn)管道有泄露產(chǎn)生時(shí)，要關(guān)閉空氣閥門，切斷所有的裝置，聯(lián)系專業(yè)人員前來維修，禁止使用明火，以免發(fā)生爆炸等安全事故，造成人員傷亡。 ?

2022-05-03

食堂廚具使用中的日常維護(hù)和保養(yǎng)方法

我們?cè)趯W(xué)校的食堂廚具使用中的日常維護(hù)和保養(yǎng)方法 ，學(xué)校日常不銹鋼的維護(hù)，每天最后一次用餐后，因及時(shí)關(guān)閉燃?xì)忾y門，大功率電路，以免發(fā)生火災(zāi)等事故，保留冰箱電源做好冷凍食品的日期管理，防止食品在冷凍期時(shí)間過長(zhǎng)，而出現(xiàn)吧食物的變性問題引起食物中毒。 學(xué)校食堂設(shè)備 在日常對(duì)不銹鋼廚具的表面水垢等清潔維護(hù)，大多使用食品級(jí)檸檬酸，對(duì)少量溫水浸泡，等待10分鐘擦拭即可，這樣可以有效的增加不銹鋼廚具的亮度，讓廚具煥然一新，可以有效的提高廚具的使用壽命。 再其次就是廚房?jī)?nèi)部地面油漬一定要做個(gè)每個(gè)星期大清理一次，避免工作人員的滑到出現(xiàn)的事故。 我們?cè)陂L(zhǎng)期使用的小型廚具，如鏟，瓢，刷子，抹布都要每天集中高溫消毒，方可使用，一定要保證廚具的衛(wèi)生達(dá)標(biāo)，只有衛(wèi)生達(dá)標(biāo)了廚房在日常的日常的管理中才會(huì)方便，快捷，安全，進(jìn)一步減少的領(lǐng)導(dǎo)的問責(zé)，帶來的不利因素。 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?遼寧學(xué)校食堂設(shè)備 要確保每次日常維護(hù)的責(zé)任人，廚房設(shè)備管理制度的建立，有規(guī)范的記錄，才能保證日常維護(hù)的安全有效的進(jìn)行下去。 在日常的安全操作規(guī)范管理，凡是跟天然氣有關(guān)的操作，操作人必須經(jīng)過天然氣安全培訓(xùn)，正確的管理天然氣使用設(shè)備，閥門防涂改標(biāo)簽的粘貼，明顯開關(guān)轉(zhuǎn)向方向的標(biāo)簽，防止天然氣帶來的潛在安全威脅。 做好天然氣操作的登記記錄工作，每天的下班前的關(guān)閉天然氣總閥的操作必須規(guī)范，并且記錄，操作人，時(shí)間，照片等記錄。 對(duì)日常涉及到電路的設(shè)備拔插過程中，因?yàn)閺N房?jī)?nèi)部濕度較大在關(guān)閉或者開啟電路插座等跟電有關(guān)的操作的時(shí)候，確保操作人戴絕緣手套進(jìn)行操作，防止發(fā)生觸電的風(fēng)險(xiǎn)，保證員工的安全。

2022-04-16

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